豚バラ肉（かたまり）・・・2本（500g×2）
ゆで卵・・・4個
〔A〕長ねぎ（青い部分）・・・1本分
〔A〕しょうが（皮）・・・2かけ分
〔A〕米・・・大さじ4
〔B〕水・・・4カップ
〔B〕酒・・・1カップ
〔B〕しょうゆ・・・大さじ4
〔B〕砂糖、みりん・・・各大さじ2
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1
小松菜（ゆでて長さ5cmに切る）・・・適量

【1】フライパンを中火で熱し、豚肉の表面をこんがりと焼き、鍋に入れる。たっぷりの水、Aを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ペーパータオルをかぶせて弱火で1時間ほどゆで、そのままあら熱が取れるまでおく（時間外）。時間があれば冷蔵庫にひと晩入れて完全に冷まし、固まった脂を取り除く。
【2】豚肉を取り出し、1本を4～5等分に切る。
【3】別の鍋にBを入れて強火にかけ、煮立ったら2を加えて落としぶたをし、弱火～弱めの中火で1時間ほど煮る（途中で一度返す）。ゆで卵を加え、強火で3分ほど煮る。器に豚肉とゆで卵を盛る。
【4】3の煮汁3/4カップを小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。3にかけ、小松菜を添える。