米・・・１と１／２合
ムール貝・・・６個
えび（殻付き）・・・６尾
いか（胴）・・・１００ｇ
パプリカ（赤）・・・１／４個
スナップエンドウ・・・２本
グリーンピース（冷凍食品）・・・大さじ１
〔Ａ〕たまねぎ（みじん切り）・・・１／４個分
〔Ａ〕にんにく（みじん切り）・・・１／２片分
〔Ａ〕赤唐辛子（種を取る）・・・１本
〔Ｂ〕白ワイン・・・大さじ２
〔Ｂ〕ターメリック（ウコン）・・・少々
〔Ｂ〕サフラン・・・ひとつまみ
オリーブ油・・・大さじ１

【1】ムール貝はたわしできれいに洗い、えびは背わたを取って洗う。いかは２ｃｍ四方に、パプリカは１．５ｃｍ四方に切る。スナップエンドウは２ｃｍ幅に切る。
【2】サフランは水１と１／４カップ（材料外）に約１５分つけ、色を出す（時間外）。
【3】熱したフライパンにオリーブ油を入れ、Ａを弱火で約３分炒める。米を洗わずに加え、さらに約３分炒め、Ｂを加えて弱火で煮立て、１、グリーンピースを均等にのせてふたをする。
【4】弱火で約１２分加熱し、火を止めてそのまま約１０分蒸らす（時間外）。